A inspiração veio da televisão, a Palmirinha Onofre preparou um Mousse Floresta Negra. Fiquei com água na boca! Como eu não tinha Cerejas em casa e também não tinha anotado a receita dela, resolvi usar as minhas receitas prediletas da Nestlé. A diferença está é na Mousse de Coco que preparei com 300 g de coco em flocos, mais o truquinho do Ácido Cítrico + Cremor de Tártaro, para dar aquela textura e sabor idêntico ao recheio do original Bombom Prestígio. A sobremesa nasceu e e se tornou a Mousse de Chocolate Meio Amargo chiquetosa, predileta da minha família.Mousse de Coco Prestígio da Priscila
(Receita do Leite Moça carregado de Coco Ralado)
Ingredientes
1 sachê 12 g - gelatina incolor e sem sabor
4 colheres (sopa) água (para hidratar e dissolver a gelatina)
1 lata de Leite Moça
1 garafinha 200 ml - leite de coco
1 caixinha de creme de leite tipo UHT de 200 g
1 colher (sopa) essência artificial de coco
1 micro pitada de dedo (micro mesmo) ácido cítrico em pó (é ele que dá o saborzinho que lembrará o original recheio de coco do bombom Prestigio - se exagerar estraga a receita, é um sisquinho de nada, que acido citrico em pó é muito forte)
300 g de coco ralado em flocos (dessa vez eu usei 1 pacote de 100 g de flocôco da Sococo + 200 g de coco ralado seco comum)
4 claras batidas em neve
1 colher (chá rasinha ) cremor de tártaro em pó (é comprado em casa de boleiras)
Modo de Preparo
Começe imediatamente a Mousse de Coco. Hidrate a gelatina e aqueça no microondas por 35 segundos. Mexa até ficar líquida. Vá adicionando Leite Moça, em seguida o Leite de Coco, o Creme de Leite o ácido cítrico (um sisquinho de nada), a essência artificial de coco e 300 g de coco ralado (tudo em flocos ou parte flocos e coco ralado comum). O coco vai ficar se hidratando quando você bata as claras em neve. Coloque o cremor de tártaro na clara líquida ainda, bata em neve firme. Misture manualmente na Cocada Líquida. Despeje sobre a Mousse de Chocolate que ficou no freezer. Volte esta tudo ao freezer e aguarde uns 15 a 20 minutos. Percebeu que tem película em cima da Mousse de Coco, pode então despejar a Mousse de Chocolate as colheradas cuidadosamente por cima. Leve agora para gelar na geladeira mesmo, até endurecer tudo (2 horas a 3 horas).
Dica: Vai sobrar 8 gemas. Aproveite para preparar o Quindim de Iogurte de Liquidificador do Chef Álvaro Rodrigues (que pede certinho 8 gemas), o Siricaia (Pudim de Gemas do Leite Moça, que também pede certinho 8 gemas), uma Baba-de-Moça (que pede no mínimo 7 a 8 gemas). Estas 3 sobremesas são ótimas, que podem ficar na geladeira por maior tempo. Quando acabar a Mousse Prestígio você já tem outra sobremesa, ainda na fôrma na geladeira pronta, só esperando desenformar.
(Receita do Leite Moça carregado de Coco Ralado)
Ingredientes
1 sachê 12 g - gelatina incolor e sem sabor
4 colheres (sopa) água (para hidratar e dissolver a gelatina)
1 lata de Leite Moça
1 garafinha 200 ml - leite de coco
1 caixinha de creme de leite tipo UHT de 200 g
1 colher (sopa) essência artificial de coco
1 micro pitada de dedo (micro mesmo) ácido cítrico em pó (é ele que dá o saborzinho que lembrará o original recheio de coco do bombom Prestigio - se exagerar estraga a receita, é um sisquinho de nada, que acido citrico em pó é muito forte)
300 g de coco ralado em flocos (dessa vez eu usei 1 pacote de 100 g de flocôco da Sococo + 200 g de coco ralado seco comum)
4 claras batidas em neve
1 colher (chá rasinha ) cremor de tártaro em pó (é comprado em casa de boleiras)
Modo de Preparo
Começe imediatamente a Mousse de Coco. Hidrate a gelatina e aqueça no microondas por 35 segundos. Mexa até ficar líquida. Vá adicionando Leite Moça, em seguida o Leite de Coco, o Creme de Leite o ácido cítrico (um sisquinho de nada), a essência artificial de coco e 300 g de coco ralado (tudo em flocos ou parte flocos e coco ralado comum). O coco vai ficar se hidratando quando você bata as claras em neve. Coloque o cremor de tártaro na clara líquida ainda, bata em neve firme. Misture manualmente na Cocada Líquida. Despeje sobre a Mousse de Chocolate que ficou no freezer. Volte esta tudo ao freezer e aguarde uns 15 a 20 minutos. Percebeu que tem película em cima da Mousse de Coco, pode então despejar a Mousse de Chocolate as colheradas cuidadosamente por cima. Leve agora para gelar na geladeira mesmo, até endurecer tudo (2 horas a 3 horas).
Dica: Vai sobrar 8 gemas. Aproveite para preparar o Quindim de Iogurte de Liquidificador do Chef Álvaro Rodrigues (que pede certinho 8 gemas), o Siricaia (Pudim de Gemas do Leite Moça, que também pede certinho 8 gemas), uma Baba-de-Moça (que pede no mínimo 7 a 8 gemas). Estas 3 sobremesas são ótimas, que podem ficar na geladeira por maior tempo. Quando acabar a Mousse Prestígio você já tem outra sobremesa, ainda na fôrma na geladeira pronta, só esperando desenformar.
